И грибы бывают опасными! Советы грибникам от специалиста

Грибной сезон в разгаре. Разумеется, все хотят заготовить грибы, ягоды впрок. Но отправляясь за «дарами» леса нужно помнить, что за внешне знакомыми видами могут скрываться и ядовитые экземпляры. Нужно помнить и то, что чистые продукты питания — одно из важнейших условий для сохранения здоровья.

Советы грибникам:

— нельзя собирать грибы в черте города, вдоль автомобильных и железных дорог, вблизи промышленных предприятий, ввиду интенсивного накопления в грибах токсичных веществ;
— можно собирать только известные грибы. Если сомневаетесь в съедобности или качестве гриба, проходите мимо, ведь почти у каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник;
— не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы;
— не нужно откладывать обработку грибов, так как этот продукт скоропортящийся;
— заготавливать впрок нужно только молодые грибы;
— солить, сушить, мариновать каждый вид грибов необходимо отдельно;
— перед отвариванием необходимо тщательно мыть грибы от частичек песка и почвы;
— воду после отваривания обязательно сливать;
— не покупать на рынке сухие грибы, грибную икру и различные салаты с грибами;
— не покупать грибы с рук, особенно в местах несанкционированной торговли. Приобретая «дары» леса у частных лиц, следует
посмотреть документ, подтверждающий радиационную безопасность ягод и грибов. Особенно следует быть бдительными, покупая что-то у торгующих за пределами рынков, на обочинах автомобильных дорог — в таких случаях покупатели не застрахованы от приобретения грибов и ягод с загрязненных территорий.
Если вы не совсем уверены в качестве собранных грибов, но все же хотите употребить их в пищу, тщательно обработайте их. Грибы нужно хорошо вымыть, полностью очистив от частиц почвы, отварить, слив отвар перед основной кулинарной обработкой, или вымочить перед засолкой. Такие элементарные приемы можно считать процедурой дезактивации, значительно снижающей уровень загрязнения радионуклидами.
При первых же признаках отравления грибами (боли в животе, тошнота, рвота, жидкий стул, резкая слабость, возбуждение) следует обратиться за квалифицированной помощью в медицинское учреждение, а до приезда врача немедленно начать промывание желудка водой.
Всем, кто хочет быть уверенным в безопасности даров леса, надо обязательно проверять их на содержание радионуклидов.

Сергей МАСЮК, врач-гигиенист ГУ «Березинский РЦГЭ».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *