Доктор сообщила, что в рационе человека должны присутствовать как сырые овощи, так и приготовленные.

– Идеальным является сбалансированный рацион. Если руководствоваться правилом тарелки, то овощи и зелень должны занимать примерно половину тарелки и быть представлены как в сыром, так и в приготовленном виде. Выбирайте тушение, запекание ли приготовление на пару. Альденте – это щадящий способ термической обработки овощей для сохранения их витаминов, – рассказала Инна Рожок.

Для того чтобы сохранить максимум полезных свойств овощей при приготовлении, нутрициолог посоветовала сократить время термообработки.

– Кроме того, старайтесь готовить на один раз, так как следующее приготовление и разогревание уменьшает количество витаминов. Некоторые овощи достаточно просто припустить на сковородке. Прекрасный вариант сделать витамины доступными – измельчить зелень или овощи в блендере и подать в виде соуса, – отметила Инна Рожок.