Сегодня с нашими читателями своим семейным рецептом клёцек делится Екатерина Усик.

– Самое трудное в рецепте клёцек – «надрать» картошку, – говорит Екатерина Викторовна, – хотя современные кухонные комбайны облегчают эту нелёгкую задачу. Я же, по старинке, натираю картофель на мелкой тёрке. Классический белорусский рецепт клёцек, конечно, со свининой. Но я использую фарш, который наполовину состоит из свинины, наполовину – из говядины.

Ингредиенты:

450 г свиного фарша;
100 г репчатого лука;
1 кг сырого картофеля;
1 яйцо;
50 г пшеничной муки;
соль, специи;
сметана и укроп – для подачи.

Приготовление:

Мясной фарш хорошенько вымесить, чтобы клёцки держали форму и не разваливались при варке, добавляем мелко порубленный лук, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем и убираем в холодильник.

Картофель очищаем от кожуры, кладём в миску с холодной водой, чтобы не темнел. Трём его на мелкой овощной тёрке, выкладываем в сито, застеленное марлей, и хорошенько отжимаем, чтобы максимально выжать влагу. Отжатую массу кладём в миску, добавляем соль по вкусу, разбиваем куриное яйцо.

Далее добавляем пшеничную муку и всё тщательно перемешиваем. Получается довольно густое тесто, из которого просто лепить клёцки.

Теперь берём 3 столовые ложки теста и 2 столовые ложки мясного фарша. Из мясного фарша формируем овальную котлету, из картофельного теста круглую лепешку. Котлету помещаем в середину лепешки. Облепливаем котлету тестом, делаем большие продолговатые клёцки. Нагреваем 3 литра воды до кипения, солим, добавляем пучок свежей зелени, специи. Шумовкой выкладываем клёцки в кипящую воду. Варим примерно 20 минут на маленьком огне.

Для подачи в тарелку наливаем несколько ложек сметаны, кладём клёцки, посыпаем зеленью. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Подготовила Елена ГРОМОВА.