г. Березино, ул. Комсомольская, 27
gazeta@b-panoram.by
+375-1715-6-92-71
10.10.2025
362
Масло с водой не смешиваются, поэтому оно просто плавает на поверхности и оседает на лапше тонкой пленкой после слива воды.
Из-за этого соусы хуже обволакивают макароны, а вкус блюда становится менее насыщенным.
На самом деле причина слипания вовсе не в отсутствии масла, а крахмал, который выделяется в процессе варки.
Когда макаронам недостаточно места в кастрюле или их не перемешивают в начале варки, они склеиваются.
Что добавить вместо масла
Используйте больше воды. Чем просторнее кастрюля, тем меньше шансов, что макароны склеятся.
Дождитесь активного кипения. Опускать пасту нужно только в бурлящую воду.
Перемешайте в первые минуты варки. Это самый важный момент – движение предотвратит образование комочков.
Если макароны все же склеились, есть простой прием: верните их в теплую кастрюлю и добавьте немного горячей воды, затем хорошо перемешайте. Лапша снова станет рассыпчатой.
