Во время сезона заготовок качество соли играет решающую роль.

Даже если вы используете лучшие овощи и идеальный рецепт, плохая специя способна испортить вкус, сделать овощи мягкими, а крышки – вздутыми.

Все дело в примесях, которые иногда попадают в продукт при добыче, хранении или транспортировке.

Причем в соли могут встречаться остатки нефтепродуктов – именно они влияют на ее свойства.

К счастью, определить такой минеральный продукт можно буквально за несколько минут и без специальных приборов.

Как проверить соль дома:

налейте в стакан полстакана воды

добавьте 1–1,5 столовой ложки соли и размешайте.

Если на поверхности появятся маслянистые пятна или осадок, то это сигнал, что продукт содержит примеси. В таком случае его лучше растворить, профильтровать и только потом использовать в кулинарии.

Почему плохая соль опасна для заготовок

Некоторые виды соли содержат добавку ферроцианид калия (E536). Она нарушает процесс брожения, из-за чего:

овощи теряют хрусткость

рассол мутнеет, появляется плесень

крышки на банках могут вздуться.

Чтобы избежать проблем, выбирайте качественную каменную соль без добавок и всегда проверяйте ее перед консервированием – это займет пару минут, но спасет запасы на зиму.