Руки сами тянутся к крану, когда на разделочной доске оказывается помидор или пучок салата. Но вот авокадо или манго обычно сразу идут под нож – кожуру ведь никто не ест.

В этом и кроется ошибка: именно в момент разрезания бактерии и грязь с поверхности переносятся лезвием внутрь, на ту часть, которая отправится в рот.

Издание Real Simple напоминает, мыть нужно даже то, что кажется защищенным природной "упаковкой".

Почему мытье важно для всех продуктов

Свежие фрукты и овощи растут не в стерильной среде. На их поверхности оседают частицы почвы, пыль, микроорганизмы и следы химических обработок.

Мытье удаляет как видимые, так и микроскопические загрязнения, снижая риск пищевых инфекций. Более того, промывка с последующей тщательной сушкой продлевает срок хранения: удаляются микроорганизмы, ускоряющие порчу.

Влажные продукты в холодильнике размягчаются быстрее, поэтому после мытья их обязательно просушивают и хранят в герметичном контейнере с бумажным полотенцем.

Манго

У манго толстая несъедобная кожура, которая служит барьером, но не абсолютным. На поверхности скапливаются грязь и микроорганизмы. При нарезке нож протаскивает их через всю толщу плода, загрязняя мякоть.

Перед использованием манго промывают под проточной водой. Если кожура с видимыми загрязнениями, ее аккуратно трут руками или мягкой щеткой.

Морковь и другие корнеплоды

Даже если вы планируете чистить морковь, свеклу, картофель или пастернак, сначала их нужно вымыть. На поверхности корнеплодов остаются частицы земли и бактерии.

Овощечистка или нож при контакте с грязной кожурой становятся переносчиком: загрязнения попадают на очищенную мякоть. Простое ополаскивание перед чисткой снимает этот риск.

Киви

Ворсистая кожица киви собирает пыль и микроорганизмы не хуже губки. Если вы едите киви ложкой, разрезая плод пополам, лезвие ножа проходит через внешний слой и контактирует с мякотью. А если употребляете киви вместе с кожурой, то мытье обязательно.

Плод промывают под проточной водой, при необходимости слегка трут мягкой щеткой или пальцами. В конце просушивают чистым полотенцем. Специальные моющие средства не нужны – достаточно воды.

Авокадо

Темная бугристая кожура авокадо – идеальное место для скопления бактерий и остатков пыли. При разрезании пополам нож собирает все это с поверхности и переносит на нежную мякоть. Перед готовкой авокадо промывают под проточной водой.

При видимых загрязнениях кожуру аккуратно трут руками или овощной щеткой. Мыло и моющие средства использовать не нужно.

Орехи в скорлупе

Грецкие орехи, фундук, миндаль в скорлупе проходят долгий путь от дерева до прилавка. За время хранения и транспортировки на их поверхности накапливаются пыль, грязь, споры плесени и микроорганизмы.

Когда вы раскалываете орех руками или щипцами, эти загрязнения легко попадают на съедобное ядро. Перед открыванием орехи промывают водой и тщательно просушивают.

Общее правило

Все перечисленные продукты моют непосредственно перед использованием, а не заранее. После мытья их насухо вытирают, особенно если планируется хранение в холодильнике.

Это простая привычка, которая не требует специальных средств, но заметно снижает риск переноса бактерий с кожуры на съедобную часть.

Пять секунд под краном – и блюдо становится безопаснее.

Фото: pvproductions / Magnific.com