– Я очень люблю заниматься выпечкой, – говорит Алла Владимировна, – рецепт этот довольно простой, хотя и занимает много времени. Но поверьте – оно того стоит!

Нам понадобятся:

Мука – 400-500 г;
Молоко или вода – 1 стакан;
Дрожжи – 25-30 г;
Сахар – 3/4 ст. ложки (без верха);
Яйцо – 1 штука;
Растительное масло (1 ст. ложка – для теста, и для жарки капусты);
Соль, перец черный молотый – по вкусу;
Капуста свежая – 500- 600 г.

Приготовление:

Начинаем готовить тесто. Для этого немного разогреем молоко или воду, добавляем туда дрожжи и присыпаем сахаром. Растворяем дрожжи и ставим в теплое место минут на 15.

Когда дрожжи поднимутся, приступаем к приготовлению опары. Выливаем дрожжевой раствор в миску, всыпаем в него половину муки и замешиваем довольно жидкое тесто. Накрываем и ставим в теплое место подниматься. Минут через 30 опара увеличится в два раза. Добавляем в опару соль, яйцо и растительное масло и хорошо размешиваем. Затем – оставшуюся муку и замешиваем тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук. Слегка присыпаем тесто мукой и ставим подниматься.

Пока тесто созревает, занимаемся начинкой для пирожков. Мелко шинкуем капусту. Солим и приминаем, чтобы она дала сок.

Жарим капусту на сковороде, на разогретом подсолнечном масле. Не накрываем крышкой! Нам нужно, чтобы выпарилась лишняя жидкость. В конце жарки посыпаем капусту перцем, перемешиваем и охлаждаем.

Когда тесто поднимется, еще раз вымешиваем его и делим на небольшие шарики, из которых и будем лепить пирожки. Делаем из шариков теста лепешки и выкладываем в серединку начинку. В моей семье любят, чтобы начинки было много. Лепим пирожки и выкладываем на противень. Его застилаю пергаментом. Можно печь на противне, смазанном растительным маслом. Пирожки должны постоять минут 15, а затем отправляем их в нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем минут 15-20 до красивой румяной корочки.

Приятного аппетита!

Подготовила Елена ГРОМОВА.