Ингредиенты:

Печенье – 300 г;
Масло сливочное (размягченное) – 80 г;
Сыр сливочный – 600 г;
Сливки 33% – 200 г;
Яйца – 3 шт.;
Пудра сахарная – 150 г;
Ваниль.

Приготовление:

Печенье ломаем руками и помещаем в чашу блендера. Измельчаем печенье в мелкую крошку. Смешиваем печенье с размягченным сливочным маслом до однородного состояния. Разъёмную форму для выпечки (диаметром 24 см) полностью застилаем фольгой и выкладываем основу из печенья, формируя бортики. Отправляем в холодильник на 1 час.

Сливочный сыр смешиваем с сахарной пудрой и ванилью (используйте ванильный экстракт, эссенцию или ванилин, но не ванильный сахар, чтобы не было крупинок). Перемешиваем, добавляем сливки (обязательно жирные) и перемешиваем. Не используйте миксер, чтобы не образовались пузырьки воздуха. По одному вводим яйца. Тщательно размешиваем массу после каждого яйца. Миску с полученной массой слегка ударяем о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха, и оставляем на столе, чтобы вышел оставшийся воздух. Через 20 минут поверх песочной основы распределяем сырно-сливочную массу. Также слегка ударяем формой несколько раз о стол и оставляем еще на 10-15 минут.

Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 110 градусов и выпекаем чизкейк еще 75-80 минут.

По истечении времени выключаем духовку и оставляем дверцу приоткрытой на 1-1,5 часа, чтобы чизкейк в духовке полностью остыл.

Извлекаем чизкейк из формы и помещаем в холодильник на несколько часов (желательно на ночь). Домашний чизкейк готов. Можно украсить его свежими ягодами.

Приятного аппетита!

Елена ГРОМОВА.