К овощам, устойчивым к холоду, в первую очередь, можно отнести редис. Он прорастает уже при температуре почвы +2°C … +4°C. Молодые всходы редиса способны выдерживать кратковременные заморозки до –3°C, а взрослые растения отличаются еще большей устойчивостью к холоду.

Важно отметить, что редис, выращенный в прохладных условиях, обладает особыми вкусовыми качествами – он более мягкий и сочный, а также позже образует цветочные стрелки.

Также раннюю посадку предпочитают практически все листовые овощи. Одним из первых кандидатов на посадку сразу после схода снега является мангольд. Он прорастает при температуре всего +4°C… +5°C и отлично переносит весенние заморозки. По срокам посева мангольд можно сравнить со шпинатом, который также не раскрывает свой потенциал на жарком солнце. Семена шпината начинают прорастать уже при +2°C… +3°C, а молодые всходы выдерживают заморозки до –6°C.

Ранней весной, когда почва прогреется до +4°C… +6°C, можно посеять семена щавеля, кресс-салат и рукколу. Эти растения прекрасно переносят возвратные заморозки и радуют своим нежным вкусом.

Любимая многими петрушка довольно медленно дает всходы, поэтому ранний посев – залог урожая уже в начале лета. Перед посевом семена можно замочить на пару дней, а затем смешать с сухим песком и высеять на грядки.

Также одним из первых высевают и горох – после того, как почва немного подсохнет и станет пригодной для обработки. Горох не боится холода: его всходы выдерживают заморозки до –5°C …–7°C.

Чтобы уже летом порадовать себя салатом из сочной моркови, специалисты рекомендуют высевать ее до конца апреля. Она стойко переносит прохладную погоду и при раннем посеве формирует более сочные и нежные корнеплоды.

Фото Freepik