Многие виды сыров и сливочного масла, которые изготавливаются здесь, не раз получали заслуженные высокие награды на всевозможных выставках, а также имеют титул «Лучшие товары Республики Беларусь». Из года в год расширяется география рынка сбыта березинских сыроделов. И хоть основным потребителем наших сыров является Российская Федерация, по достоинству оценить березинское качество уже смогли и представители Азии, а также африканского континента. На предприятии также разрабатываются новые виды продукции, которые в скором времени также займут свое достойное место на прилавках магазинов. Самым же востребованным сегодня видом сыра, завоевавшим огромную популярность у потребителя, является сыр «Пармезан деЛюкс».

Как указывается в сопровождающем его рекламном проспекте, «Пармезан деЛюкс» от Березинского производственного участка – это не просто сыр, это визитная карточка нашего края. Мы берем традиции итальянского сыроделия и воплощаем их в белорусском продукте, который любят и знают далеко за пределами нашей страны. «Пармезан деЛюкс» – это продукт для гурманов, который делает высокую кухню доступной каждому покупателю».

Как явствует из текста, «Пармезан деЛюкс» имеет итальянские корни. Варят его и в Испании. Он имеет разные виды и оттенки вкуса, но всегда готовится по единой технологии, которая позволяет отнести данный сыр к разряду элитных. Не уступает этим требованиям и их березинский собрат. Местные технологи-сыровары переняли общую технологию производства этого сыра, неотступно придерживаются ее и… добавили свою «изюминку».

Как рассказывает инженер-технолог производственного участка Елена Лаппо, сыров типа «Пармезан» существует немало разновидностей. Но вместе с тем, каждый из них имеет свои особенности, которые заключаются не в приготовлении (здесь технология единая), а во входящих в его состав ингредиентов. Именно они и несут в себе главную неповторимость вкуса и притягательность. Рецептура, входящая в наш «Пармезан деЛюкс», неповторима и уникальна, как и само название сыра. Его в полной мере можно назвать эксклюзивным.

– Сыр «Пармезан деЛюкс» на нашем предприятии варят вот уже более десяти лет, – добавляет инженер по качеству Татьяна Пачкай. – Сегодня его рецептура соблюдается до последней мелочи. А создавалась она опытным путем. На проводимых ярмарках и выставках мы организовывали дегустацию нового сыра, интересовались оценкой простых людей, корректировали или меняли добавки, которые первоначально включались в изготовление. Этот процесс длился более года, пока мы не пришли к известному, всем полюбившемуся, варианту. Идеально подобранные ферменты, закваски и липаза, придающая сыру пикантность вкуса (а в данном случае используется липаза) проверены уже временем. Микробиологические показатели, а также срок созревания не менее 90 суток, свидетельствуют о том, что «Пармезан деЛюкс» относится к твердым сырам. Он имеет пластичную, слегка ломкую текстуру и ореховые нотки вкуса с наличием остроты.

– Сейчас, – продолжает Татьяна Анатольевна, – мы разрабатываем новые виды сыра. Вскоре и их представим на суд потребителя во время проведения дегустаций. Причем, делаем это с учетом стоимости продукции и ценовой конкурентоспособности, чтоб он был доступен каждому – и гурману, и простому покупателю.

Стоит еще добавить, что для всей продукции предприятия присуще высокое качество, что изготавливается она лишь из натурального сырья, без применения примесей и добавок. А это еще один повод для того, чтобы на большом рынке продуктов питания отдать предпочтение товарам именно Березинского производственного участка «Здравушка-милк» ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат». Ибо сделаны они качественно, с любовью и с душой.

Анатолий ПОЛЫНСКИЙ.

Фото Елены ГРОМОВОЙ.