Привычная схема – сварить маринад, залить, простерилизовать – отнимает часы.

YouTube-канал "Смачного!" предложил вариант, при котором маринад образуется прямо в банке, а отдельная варка и стерилизация не требуются.

Сладкая нотка достигается за счет увеличенной порции сахара, а весь процесс укладывается в полчаса активной работы.

Ингредиенты на литровую банку:

петрушка – 4 веточки

укроп – 2 веточки

чеснок – 2 зубчика

смесь перцев горошком – 8 шт.

лавровый лист – 1 шт.

помидоры – сколько войдет

соль – 1 чайная ложка

сахар – 2 столовые ложки с небольшой горкой

уксус – 25 мл.

Пошаговое приготовление

Банки тщательно моют, крышки кипятят. На дно выкладывают петрушку, укроп, измельченный чеснок, горошины перца и лавровый лист.

Наполняют банку помидорами: средние плоды укладывают основным объемом, а мелкие вставляют в промежутки и наверх.

Заливают помидоры крутым кипятком, накрывают прокипяченной крышкой и оставляют на 15 минут.

Воду сливают в кастрюлю и повторно доводят до кипения. В это время непосредственно в банку добавляют соль, сахар и уксус.

Заливают помидоры во второй раз кипятком до самого верха и сразу закручивают стерильной крышкой.

Банку осторожно покачивают, чтобы соль и сахар, осевшие на дно, растворились.

Переворачивают банки вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.

Почему этот рецепт работает

Двойная заливка кипятком заменяет стерилизацию. Первая прогревает плоды и банку, вторая – создает горячую среду, в которой соль, сахар и уксус мгновенно образуют маринад.

Крышка, надетая сразу после заливки, обеспечивает герметичность. Сахар в этом рецепте дает заметную сладкую нотку, а уксус отвечает за сохранность.

Хранение томатов в банке

Остывшие банки убирают в прохладное темное место.

Заготовка стоит всю зиму, но, как показывает практика, такие помидоры съедаются одними из первых.

Фото: stockking / Magnific.com