Ольга Павлова предупредила, что рак — многофакторное заболевание, и питание — лишь один из компонентов риска наряду с генетикой, возрастом, экологией и другими условиями. Но влияние рациона научно подтверждено.

Переработанное мясо (колбасы, сосиски, бекон, ветчина)

— Международное агентство по изучению рака (IARC, входит в структуру ВОЗ) относит его к канцерогенам группы 1 — это значит, что доказательная база связи с раком (в первую очередь колоректальным) считается достаточной. Красное мясо (говядина, свинина, баранина) отнесено к категории «вероятных канцерогенов»: доказательства есть, но их чуть меньше, — пояснила Ольга Павлова. 

Трансжиры

— Сюда относятся частично гидрогенизированные масла, некоторые маргарины, отдельные виды выпечки, фастфуд, чипсы. Они способствуют хроническому воспалению — а оно считается одним из механизмов, поддерживающих рост опухолей, — рассказала диетолог. 

Быстрые углеводы и добавленный сахар

Как уточнила Ольга Павлова, регулярные скачки сахара и инсулина в крови ассоциированы с повышенным риском ряда онкологических заболеваний.

Ультраобработанные продукты

— Это снеки, сладкие газировки, полуфабрикаты, готовые соусы с большим количеством добавок. Исследования показывают: чем выше доля таких продуктов в рационе, тем выше статистический риск некоторых видов рака, в том числе рака молочной железы и колоректального, — добавила врач. 

Фастфуд

По сути, это сочетание сразу нескольких рисковых факторов: трансжиров, быстрых углеводов, переработанного мяса и ультраобработки, пояснила Ольга Павлова. 

При этом важно помнить: речь идет о долгосрочных пищевых привычках и популяционных рисках, а не о гарантированной причине болезни у конкретного человека. Один случайный прием «неидеального» продукта не определяет здоровье — значение имеет система питания в целом.

Также Ольга Павлова пояснила, что связь питания с онкологией во многом объясняется метаболическими механизмами. Инсулин — не только гормон, регулирующий уровень сахара, но и фактор роста клеток.

— Если развивается инсулинорезистентность, организму приходится вырабатывать больше инсулина (гиперинсулинемия), — уточнила она. — Избыток инсулина постоянно стимулирует клеточные рецепторы, в том числе рецепторы инсулиноподобного фактора роста (ИФР‑1). А ИФР‑1 напрямую способствует делению клеток и подавляет их естественную гибель (апоптоз) — именно эти процессы лежат в основе опухолевого роста. Поэтому диабет 2-го типа статистически связан с повышенным риском нескольких видов рака: печени, поджелудочной железы, кишечника, эндометрия, а у женщин в постменопаузе — еще и молочной железы. Получается, контроль уровня сахара, чувствительности к инсулину и веса — это не только про профилактику диабета, но и один из реальных инструментов снижения онкологического риска.  

Продукты, которые снижают риск рака

Клетчатка (овощи, бобовые, цельные злаки) — особенно хорошо изучена ее роль в снижении риска колоректального рака.

Крестоцветные овощи (капуста, брокколи, цветная капуста).

Яркие овощи и фрукты, а также ягоды — источники разнообразных растительных соединений.

Зеленый чай.

Чеснок и лук.

Жирная рыба (источник омега‑3).

Оливковое масло

Фото: pexels